קציצות טופו עם מנגולד וכרישה ברוטב לימוני

קציצות טופו עם מנגולד וכרישה ברוטב לימוני

איזה סיר מפנק וכיף וכמה בריאות יש בו! והקציצות יוצאות רכות רכות ולא יבשות בכלל! (הקמח חומוס עושה להן פלאים) הכי סיר חם של בית, מלא בחלבון מהצומח ובירקות שעושים כל כך טוב. הוספתי לבפנים תפוחי אדמה כי כשאנחנו היינו ילדים אמא שלי הייתה שמה תפוחי אדמה כמעט בכל סיר קציצות ובשבילי זה זכרון ילדות.

- אז מה נצטרך?

- לקציצות:

• חבילת טופו 300 גרם לא מהונדס גנטית
• חופן נדיב פטרוזיליה
• 4 כפות קמח חומוס
• 1/3 כוס מדידה(אני מדגישה מדידה)מים
• 2 שיני שום (או 2 טבליות של שום קפוא)
• כפית שטוחה מלח גס
• שמן זית לזלף מעל לפני הכניסה לתנור (שמתי ספריי שמן זית)

- לרוטב:

• בצל לבן פרוס
• 2 כרישה חתוך גס (החלק הבהיר)
• 3-4 גבעולי סלרי קצוצים
• 3 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לקוביות
• חבילה מנגולד שטוף וחתוך גס
• כפית שטוחה יחסית של כורכום
• לימון פרסי בהיר (לעשות בו חור עם סכין בעדינות)
• מלח
• שמן זית
• מים רותחים

אז איך מכינים?

1. *מחממים תנור ל180 מעלות
2. מכניסים למעבד מזון את כל רכיבי הקציצות- טופו, פטרוזיליה, קמח חומוס, מים, שום ומלח ומעבדים דקה ואפילו דקה וחצי למרקם אחיד מאוד וחלק.
3. שמים על תבנית ניר אפייה ומרססים מעט שמן זית, ומתחילים לגלגל את הקציצות ומרססים גם עליהם שמן זית. לתנור ל15-20 דקות או עד שמשחים מעט.
4. בינתיים מחממים סיר סוטאז׳ ומוסיפים שמן זית. מכניסים את הסלרי, כרישה והבצל ומטגנים עד שנהיה שקוף ומזהיב מעט. מוסיפים כורכום ואז את תפוחי האדמה ומטגנים לעוד 2 דקות. 
5. מוסיפים את המנגולד ומוזגים מים רותחים עד לגובה הירקות.
6. מכניסים לסיר את הקציצות שיצאו מהתנור ומוסיפים לימון פרסי. אם אתם רוצים לערבב לנענע קצת את הסיר לא לערבב עם כף. מכסים ומבשלים 40-50 דקות וזה מוכן!
7. אפשר להוסיף גם לימון סחוט בעשר דקות האחרונות של הבישול.

בהצלחה ובתיאבון!