פלפלים ממולאים בבשר וקינואה
פלפלים ממולאים בבשר וקינואה
מה יותר מנחם וטעים ממולאים? אז הנה גרסה בריאה וטובה לממולאים של בשר וקינואה!
אז מה נצטרך?
- לפלפלים:
- 8 פלפלים אדומים גדולים (לחתוך את הלמעלה ולשמור, לנקות היטב מבפנים)
- 800 גרם בשר בקר טחון
- כוס מדידה מלאה קינואה, לשטוף היטב ולהשרות
- 2 בצלים קצוצים דק
- 4 שיני שום טריות כתושות
- כף שטוחה בהרט
- 3 כפיות מלח גס
- צרור גדול פטרוזיליה קצוצה (או כמה שאוהבים)
- 3 כפות מלאות תרכיז עגבניות מוטי
- שמן זית
- לרוטב:
- 2 כפות שמן זית
- כף פפריקה מתוקה
- 2 כפות תרכיז עגבניות מוטי
- כפית מלח
- מים רותחים
- אופציה- שום כתוש כמה שאוהבים
אז איך מכינים??
- מתחילים מלטגן את הבצל עם מעט מלח וכשהוא הופך להיות שקפקף ומעט זהוב מוסיפים את הבשר.
- מוסיפים את השום כתוש, מלח, בהרט ומטגנים תוך כדי שמפוררים היטב את הבשר.
- כשהבשר משנה את הצבע מוסיפים את התרכיז של מוטי ומערבבים היטב.
- לאחר מכן מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים היטב (היא תוריד מהנפח). מכבים את האש ומניחים בצד.
- מערבבים את הקינואה (לא לבשל אותה) עם מלית הבשר לתערובת אחידה.
- מחוררים בעדינות עם מזלג את הפלפלים בכל צד ומניחים בסיר סוטאז גדול שמתאים לבישול בתנור.
- מסדרים 2 כפות גדושות בכל פלפל או כמעט עד סוף הפלפל. ומכסים כמו בסרטון.
- אם נשאר מילוי ניתן להניח במרכז הסיר.
- מערבבים בצלחת- 2 כפות שמן זית, 2 כפות תרכיז מוטי, מלח, כף פפריקה מתוקה, ומעט מים רותחים עד לתערובת אחידה. שופכים מעל הפלפלים.
- מוזגים מים עד ל3/4 גובה הפלפלים (עד לאיפה שמגיע המכסה שיצרנו להם) ומכסים את הסיר. מבשלים כשעה על רתיחה נמוכה.
- לאחר מכן מעבירים לתנור לצלייה באוויר חם על 185 מעלות לעוד חצי שעה ללא המכסה!
בהצלחה ובתיאבון!